こんな朝食はいかがですか？ ～４月11日(水)分
前の晩の残り物、糸蒟蒻のきんぴらと湯掻き大根の煮物。納豆。黒米入り玄米ご飯、赤だし（白玉麩、若布、三つ葉）、春キャベツの糠入り漬け。
View Articleこんな夕食はいかがですか？ ～４月11日(水)分
カノウユミコさん風、精進麻婆茄子はzaiz家玄米食の定番。胡麻油＋オリーブ油でじっくり焼いた茄子を取り出し、青葱白根、生姜を炒め、微塵切りの生椎茸、人参を加えたら、胡桃と鷹の爪、味噌・醤油・水で調味して煮、水溶き葛粉でとろみを付けたあと、茄子を戻し入れて出来上がり。あれば彩りに枝豆などを。...
View Article今日のご飯 ～土鍋で炊いた純粋玄米、赤米入りで。
今日の玄米ご飯には雑穀を入れず、赤米を加えた。同じ古代米と言っても赤米は黒米（もち米）と違い、澱粉質（アミロース）が多いので、ぱらぱらした食感、さっぱりした仕上がりに。玄米と共によく噛んで食べると、まことに滋味豊かな味わいだ。 飛龍頭に人参、水菜の炊き合わせ。蓮根のきんぴら。舞茸に春キャベツの芯、大根皮目の麦味噌汁は吸い口に青葱を。春キャベツの糠入り漬け、いかなごの釘煮。ごちそうさま。
View Article最近の夕食
おかずは小松菜とうす揚げの煮いたん、生若布の胡麻酢味噌和え、蓮根のきんぴら。 ご飯、汁、漬物の三点セット。黒豆入り雑穀配合玄米ご飯。炒り粉出し、米味噌を用いた豆腐の味噌汁は自家栽培の青葱を散らして。漬物三種は胡瓜と人参の糠漬け、奈良漬け。 ５月３日の夕食でした。
View Article季節の献立 ～筍と鶏肉、山蕗の炊き合わせ
この頃は筍をよく食す。やはり自前で茹でた筍は旨い。 今朝お隣りからもぎ立て茹でたばかりの筍をどっさり戴いた。甘い筍は鶏肉の旨みを加え、山蕗（石蕗でも美味しい）と合わせると相性抜群。自家栽培たっぷりの根三つ葉はさっと湯掻いて水気を切り、擂った胡麻、酒に醤油、芥子。隠し味に甘口麦味噌少々で調味。炙ったうす揚げと和える。久し振りの、浅蜊の味噌汁。...
View Article
More Pages to Explore .....
